INTERCÂMBIO DE CONHECIMENTO E PRÁTICAS DO PROCESSO PRODUTIVO

Estive durante os meses de junho e julho em Trier na Alamenha, realizando um Estágio Prático na Cervejaria Kraft Bräu. Retornei com novos conhecimentos e práticas. Nosso curso agora está totalmente revitalizado...

Abraços, Felipe Viegas

Enriko e Patrick (Kraft Bräu) e Felipe Viegas (Taberna do Vale)

CURSO DE PRODUÇÃO DE CERVEJA EM CASA

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COMO CHEGAR NA TABERNA DO VALE - Nova Lima - Br-040 - sentido RJ - Av. Canadá, 968 - Bairro Jd. Canadá

Faça-nos uma visita, será um prazer recebê-los na Taberna do Vale. Agende sua visita com Felipe Viegas (31) 9136-8484

domingo, 17 de abril de 2011

LÚPULOS AMERICANOS...

Tenho estudado um pouco as diversas variedades de lúpulos, dois deles tem me despertado bastante a atenção:

CASCADE

Um padrão americano. O Lúpulo Cascade é o lúpulo de todos os americanos em primeiro lugar, cujo principal uso pode ser visto no American Pale Ale e estilos American IPA. Eles são principalmente usados ​​como aroma de lúpulo na última metade da fervura, podendo ser também esta variedade é uma ótima opção para o dry-hopping.

Especificações

Uso Típico : Aroma
Alpha Ácido : entre 4 e 8% a.a.
Origem : USA
Exemplo Comercial: Sierra Nevada Pale Ale
Caracterísicas: Floral, Spicy, Citrico
Stilos : American Pale Ale, American IPA
Lúpulos Similares : Centennial, Amarillo






MT HOOD

Mt. Hood é uma variedade de lúpulo americana, resultante de um cruzamento do Hallertau, Ultra, Liberty e Crystal. Como seus parentes, MT. Hood, conserva o picante, terroso e o frescor dos lúpulos nobres. Eu particularmente acho o Mt. Hood um pouco mais picante e rico do que as variedades de lúpulo similares.
Alfa Ácidos geralmente baixos, entre 4% a 6% a.a., tornando-o uma variedade ideal ára finalizar o aroma das cervejas que normalmente utilizamos variedades de base de amargor alemãs nobres - Helles, Light Lager, Bock e Hefeweizen.


Especificações

Uso T[ipico: Aroma
Alpha Ácido: Entre 4% e 6% a.a.
Origem : USA
Caracteristicas : Spicy, Nobre
Styles : German Styles
Lúpulos Similares : Hallertau, Tettnanger, Liberty






Um grande abraço e boas cervejas... Sem nunca nos esquecermos de continuar em busca das cerejas perfeitas e suas harmonizações...


Felipe Viegas

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